Il menu del Caffè Cavour a Ostuni

Carpaccio di salmone fresco ai sali pregiati con ginepro.

Fresh salmon carpaccio with juniper and fine salts.

Insalata di mare tiepida.

Warm seafood salad.

Carciofi cotti a bassa temperatura con grana e tartufo nero.

Slow-cooked artichokes with Grana cheese and black truffle.

Soufflé di cicoriella con burratina e spuma di parmigiano.

Chicory soufflé with burratina and Parmesan foam.

Sformatino di melanzana con mozzarella, pomodoro fresco e cacio.

Aubergine flan with mozzarella, fresh tomato and cheese.

Carpaccio di manzo marinato con rucola e grana.

Marinated beef carpaccio with rocket and Grana cheese.

Tortino di baccalà con pomodori secchi.

Salt cod cake with sun-dried tomatoes.

Pesce spada affumicato.

Smoked swordfish.

Panciotti con scamorza e melanzana con pomodorini ciliegina.

Panciotti pasta filled with scamorza cheese and aubergine, served with cherry tomatoes.

Orecchiette con colatura di alici e battuto di olive, capperi, pinoli e noci.

Orecchiette with anchovy sauce, olives, capers, pine nuts and walnuts.

Spaghetti con polpo e cipolla rossa.

Spaghetti with octopus and red onion.

Pasta calamarata con calamari e pomodorini ciliegina.

Calamarata pasta with squid and cherry tomatoes.

Orecchiette con pomodoro datterino giallo, capocollo di Martina Franca e peperone crusco.

Orecchiette with yellow datterino tomatoes, capocollo cured pork from Martina Franca and crisp dried pepper.

Chicche (gnocchi) con vongole e crema di basilico.

Small gnocchi with clams and basil cream.

Orecchiette con impasto di rape, cozze e pecorino.

Turnip-green orecchiette with mussels and pecorino cheese.

Stinco di agnello con patate e carote.

Lamb shank with potatoes and carrots.

Filetto locale alla griglia o entrecôte.

Grilled local beef fillet or entrecôte.

Salsiccia e bombette alla griglia.

Grilled sausages and bombette, traditional Apulian meat rolls.

Pesce fresco di Villanova.

Fresh fish from Villanova.

Tonno fresco scottato con briciole di limone.

Seared fresh tuna with lemon crumbs.

Gamberoni di Gallipoli al sale grosso.

Prawns from Gallipoli cooked in coarse salt.

Impepata di cozze con polpo e gamberi.

Peppered mussels with octopus and prawns.