Il frantoio ipogeo di Ostuni, dove oggi si trova il ristorante Caffè Cavour, ha una lunga storia che risale all’anno 1100. Originariamente, il frantoio era usato per la produzione di olio d’oliva, che veniva nascosto in questi spazi sotterranei per proteggerlo dai saccheggiatori. Negli anni, la struttura è stata restaurata per conservarne l’atmosfera storica, mantenendo elementi originali come le vasche di decantazione dell’olio e il cunicolo utilizzato per il trasporto delle olive.

Dal 1999, il frantoio è stato trasformato in un ristorante, grazie al lavoro di Fabrizio Nacci, che ha curato la sua trasformazione in uno spazio moderno pur rispettando l’importanza storica del luogo.
Oggi, il Caffè Cavour è un punto di riferimento culinario in cui tradizione e innovazione convivono, offrendo piatti tipici pugliesi realizzati con ingredienti locali.
Le case in Corso Cavour a Ostuni erano in origine costruite a un livello più alto rispetto alla strada.
Quando è stato creato Corso Cavour, il livello della strada è stato abbassato per facilitare il passaggio, soprattutto in un’area collinare dove l’accesso poteva essere difficile.
Dopo questo abbassamento del livello stradale, le case che prima avevano ingressi direttamente sulla strada si sono ritrovate a un’altezza maggiore rispetto al nuovo piano di Corso Cavour. Per questo motivo, è stato necessario ampliare i gradini e le scale esistenti per consentire l’accesso agli ingressi, che ora risultano più in alto rispetto al livello della strada.
Questo intervento urbanistico è un esempio di come le città storiche si siano adattate ai cambiamenti nel corso dei secoli, mantenendo al contempo le loro caratteristiche distintive.
Ostuni, insieme ad altre città pugliesi, svolgeva un ruolo cruciale nella produzione dell’olio lampante prima dell’avvento dell’energia elettrica.
L’olio lampante era un tipo di olio d’oliva di qualità inferiore, utilizzato principalmente per l’illuminazione, da cui deriva il termine “lampante”, e meno per l’alimentazione.