Our menu at Caffè Cavour in Ostuni

Fresh salmon carpaccio with juniper and fine salts.

Carpaccio di salmone fresco ai sali pregiati con ginepro.

Warm seafood salad.

Insalata di mare tiepida.

Slow-cooked artichokes with Grana cheese and black truffle.

Carciofi cotti a bassa temperatura con grana e tartufo nero.

Chicory soufflé with burratina and Parmesan foam.

Soufflé di cicoriella con burratina e spuma di parmigiano.

Aubergine flan with mozzarella, fresh tomato and cheese.

Sformatino di melanzana con mozzarella, pomodoro fresco e cacio.

Marinated beef carpaccio with rocket and Grana cheese.

Carpaccio di manzo marinato con rucola e grana.

Salt cod cake with sun-dried tomatoes.

Tortino di baccalà con pomodori secchi.

Smoked swordfish.

Pesce spada affumicato.

Panciotti pasta filled with scamorza cheese and aubergine, served with cherry tomatoes.

Panciotti con scamorza e melanzana con pomodorini ciliegina.

Orecchiette with anchovy sauce, olives, capers, pine nuts and walnuts.

Orecchiette con colatura di alici e battuto di olive, capperi, pinoli e noci.

Spaghetti with octopus and red onion.

Spaghetti con polpo e cipolla rossa.

Calamarata pasta with squid and cherry tomatoes.

Pasta calamarata con calamari e pomodorini ciliegina.

Orecchiette with yellow datterino tomatoes, capocollo cured pork from Martina Franca and crisp dried pepper.

Orecchiette con pomodoro datterino giallo, capocollo di Martina Franca e peperone crusco.

Small gnocchi with clams and basil cream.

Chicche (gnocchi) con vongole e crema di basilico.

Turnip-green orecchiette with mussels and pecorino cheese.

Orecchiette con impasto di rape, cozze e pecorino.

Lamb shank with potatoes and carrots.

Stinco di agnello con patate e carote.

Grilled local beef fillet or entrecôte.

Filetto locale alla griglia o entrecôte.

Grilled sausages and bombette, traditional Apulian meat rolls.

Salsiccia e bombette alla griglia.

Fresh fish from Villanova.

Pesce fresco di Villanova.

Seared fresh tuna with lemon crumbs.

Tonno fresco scottato con briciole di limone.

Prawns from Gallipoli cooked in coarse salt.

Gamberoni di Gallipoli al sale grosso.

Peppered mussels with octopus and prawns.

Impepata di cozze con polpo e gamberi.